Friis-Holm O'Payo 70 % sjokolade 1500 g baking

70 % kakaoinnhold i stor sekk på 1500 gram for deg som baker ofte. Bønnen dyrkes av et kooperativ i Waslala i Nicaragua, inne i nasjonalparken uten sprøytemidler. Bruddet er middels fast, ettersmaken fruktig med sitrus og behagelig syre.

Storsekk for kjøkken som tempererer og støper

Sekken rekker til mange ganacher, mousser og støpte plater fordi smaken slipper annen smak gjennom. Smelter jevnt og tåler temperering uten å bli tung. Førprisen var vesentlig høyere, så kiloprisen nå er gunstig.

Samarbeid som gir lett kakao

Markblandingen fra Waslala gir en middels lys kakao med sitrusnoter. Nettopp den åpenheten gjør O'Payo populær hos desenvolverade Michelin-kjøkken.

Håndtering av 1,5 kilo

Del opp i mindre bokser etter åpning og oppbevar kjølig og mørkt. Hakk med stor kniv for jevn smelting i vannbad.