Mesjokke D.A.R.C. Angel sjokoladeplate 80g 72% Nicaragua

72% kakao står først fordi det styrer hele smaken her. Bønnen kommer fra Waslala-regionen i Nicaragua, levert direct trade gjennom Ingemann Cacao fra rundt 1000 småbønder. Platen på 80 gram knekker med et tørt smell og smelter til mørk kakao med frukt, nøtter og et drag av kanel i ettersmaken.

Slik kjenner du den igjen i munnen

Anslaget er mørkt og fyldig. Etter noen sekunder kommer fruktigheten fram, før nøtter og kanel legger seg bak. Ettersmaken varer lenge uten å bli bitter når du lar biten smelte i stedet for å tygge.

Håndverket bak

Mesjokke rister, avskaller, maler og tempererer fra bønne til plate i Utrecht. Fermentering og tørking skjer nær dyrkerne, noe som bevarer aromaen fra Waslala. Tempereringen gir glatt overflate og stabilt brudd.