Trondheim Sjokolade nr. 133 sjokoladeform 21 hulrom

Nr. 133 gir runde biter på Ø28 × 19 mm, litt høyere enn nr. 58. Volumet er 8,9 ml per hulrom, vekten rundt 10 g, og formen dekker 21 biter i oppsett 3 × 7. Yttermålet er 275 × 135 × 24 mm. Forskjellen mot førpris vises ved prisen.

Hvilke praliner den lager

Velg denne når du vil ha en litt høyere kuppel til fyldig ganache eller dobbelt fyll. Fasongen egner seg til speiling med farget kakaosmør, siden den runde flaten fanger glansen godt. Kontroller at tempereringsutstyret ditt tar et 275 mm bredt brett.

Temperer for glans og slipp

Hold formen tørr og rundt romtemperatur, arbeid med riktig temperert sjokolade og kjøl kort til bitene slipper av seg selv. Ikke bruk skarpe redskaper i hulrommene.